Un ingrédient coloré

Alors, à votre avis, quel est le légume produit par Olivier qui donne cette belle couleur fuschia encore plus soutenue en vrai à  ma soupe ?

Le persil, c'est le mien et à ma grande surprise en bonne fille de la campagne que je suis dirait mon mari j'ai découvert que le persil n'était pas gélif, pas celui-là en tous cas.
Contrairement à toutes les autres aromatiques plantées à ses côtés et décédées depuis longtemps, il est en pleine forme mon persil, tout vert et très fourni.
Je peux pas croire que le producteur chez qui on l'a pris nous aurait vendu un truc trafiqué...